Miel de palma: composición nutricional de un edulcorante natural

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dc.contributorRubio Armendáriz Carmen
dc.contributorGutiérrez Fernández Ángel
dc.contributorHernández-Sánchez Cintia
dc.contributorGonzález Weller Dailos
dc.contributorRevert Gironés Consuelo
dc.contributorCastilla A.
dc.contributorAbreu Sánchez Pedro
dc.contributorHardisson de la Torre Arturo
dc.coverage2012
dc.creatorLuis González Gara
dc.date.accessioned2023-01-20T21:39:03Z
dc.date.available2023-01-20T21:39:03Z
dc.descriptionEl sirope de palma es un producto típico de Canarias elaborado tradicionalmente a partir de la savia de la palmera tropical Phoenix canariensis. Su alto contenido calórico ha hecho que se utilice cada vez más como complemento alimenticio saludable para deportistas niños y ancianos. Además la demanda de este jarabe natural aumenta continuamente debido también a sus usos medicinales en la medicina homeopática. Objetivo: Se analizó la composición nutricional (humedad cenizas azúcares grasas vitaminas y minerales) de muestras de jarabe de palmera elaborado con savia de palma de productores primarios de la isla de La Gomera (Islas Canarias España). Métodos: se analizaron 35 muestras de jarabe de cinco regiones productoras diferentes de la isla de La Gomera. Se utilizó cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para determinar azúcares y vitaminas y se utilizó espectrofotometría de absorción atómica de llama (FAAS) para analizar los minerales. Resultados: Los carbohidratos mayoritarios fueron sacarosa (37 8%) glucosa (9 50%) y fructosa (4 80%) respectivamente. No se pudo confirmar la presencia de arabinosa. La niacina fue la vitamina hidrosoluble con mayor concentración con un contenido promedio de 0.003%. Se encontró que el contenido de grasa estaba por debajo del 0 20%. El potasio fue el mineral con mayor contenido (0 45%). Conclusiones: Los resultados sugieren que el jarabe de palma puede desempeñar un papel importante como fuente de azúcar y minerales en la nutrición humana lo que sugiere que se podrían desarrollar aplicaciones futuras para este producto.
dc.formatPDF
dc.languageeng
dc.publisherSociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral
dc.relationNutricion hospitalaria: organo oficial de la Sociedad Espanola de Nutricion Parenteral y Enteral 27(2):548-552
dc.sourcehttps://www.researchgate.net/publication/262548076_Miel_de_palma_composicion_nutricional_de_un_edulcorante_natural
dc.subjectMiel de Palma
dc.subjectNutrición
dc.subjectUsos y aprovechamientos
dc.titleMiel de palma: composición nutricional de un edulcorante natural
dc.typeArtículo
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